Gorduras Trans: a vilã da boa alimentação
Comida fast-food, salgados, aperitivos, massas e frituras bem recheadas e industrializadas. Esses alimentos contêm em sua maioria altas quantidades de gorduras trans. Alimentos industrializados são realmente uma tentação. Além do sabor, da praticidade, rapidez e grande oferta desses produtos, eles são na maioria das vezes a primeira escolha para as refeições. Mas é preciso cuidado, eles podem ser, na verdade grandes fontes de gorduras trans. O médico gastroenteorologista, Dr. Marcelo Borges, comenta que essas gorduras não estão diretamente ligadas à obesidade e sim ao aumento do colesterol ruim. “E até esse colesterol ruim impede que o de boa qualidade se eleve. O colesterol chamado LDL é o grande causador das obstruções das artérias e até da angina”, disse. As gorduras trans são saturadas modificadas pela indústria alimentícia, responsáveis pela beleza e sabor desses alimentos. Extremamente nocivas para o organismo, elas são as principais culpadas pelo colesterol ruim. O médico alerta que o ideal é não consumir essas gorduras. “Se você analisar aquele sujeito da fazenda que passou a vida inteira comendo gordura de porco é bem provável que ele tenha um nível de colesterol mais baixo do que nós que comemos produtos industrializados na cidade, por causa da hidrogenização dos óleos vegetais”, alerta. Segundo o especialista, o grande problema relacionado às gorduras trans está nos maus hábitos alimentares brasileiros. A nutricionista Carina Ribeiro orienta sobre como sobreviver de maneira saudável mesmo ingerindo gorduras trans. “Você pode comer, mas nós damos uma dica. O ideal é conciliar, fazer uma alimentação balanceada, pode comer um salgado frito e consumir junto com um suco natural , comer frutas e cereais integrais. Então essa é a dica que eu dou”, explica. De acordo com a Organização Mundial de Saúde a quantidade recomendada de ingestão de gorduras trans é de somente 1% do total de calorias consumidas em um dia. Desde o dia 31 de julho de 2006 as empresas estão obrigadas a discriminar a quantidade de trans nos rótulos dos alimentos industrializados.

Tininho Junior
O médico gastroenteorologista, Dr. Marcelo Borges explica que essas gorduras não estão diretamente ligadas à obesidade e sim ao aumento do colesterol ruim

Alimentos que contêm gordura trans:

Margarina
Resultado direto da hidrogenação de óleos vegetais, a margarina é o alimento com mais concentração de gordura trans. Algumas indústrias desenvolveram processos seguros de hidrogenação. O consumidor pode identificá-las pelo Selo de Aprovação da Sociedade Brasileira de Cardiologia.

Pães e massas
Alimentos que usam margarina ou gordura vegetal hidrogenada no preparo também contêm gordura trans. Massas folhadas, pães, biscoitos e bolos estão na lista.

Leite e derivados
As gorduras trans ainda são encontradas em carnes e derivados do leite. O produto está presente em sorvetes muito cremosos e queijos amarelos.

Salgadinhos, frituras e alimentos prontos
Outra dica é evitar comer produtos industrializados em excesso. Desconfie dos

alimentos muito crocantes e com sabor acentuado. As gorduras trans estão na maioria

dos salgadinhos de pacote, na batata-frita, na pipoca de micro-ondas, na bolacha

recheada e até em barras de cereais.